مكونات عمل التيراميسو تتكون من البسكويت المعروف باسم ليديفنكر (أصابع الست)، والتي تغمس في قهوة الاسبرسو المُرة وترص في طبق ويضاف عليها الخليط المكون من (صفار البيض، جبنة الماسكاربوني، سكر، فانيليا). وتشكل بشكل طبقات وترش ببودرة الكاكاو على السطح، وهي مفضلة للصغار ولكبار السن لكونها طرية وسهلة الهضم.
طريقة عمل التراميسو الايطالي
- 400 جرام بسكوت ( ليدي فنجر)
- 2\1 1 كوب قهوه اسبريسو
- 1م.ص بشر ليمون
- 4 م.ك بودره كاكاو
- 2 بيضه ( يفصل البياض والصفار)
- فانيليا
- رشه ملح
- 3\1 كوب سكر
الخطوات :
- تحضر قهوه الاسبريسو ويضاف لها بشر الليمون ثم تترك لتبرد.
- يوضع صفار البيض على حمام مائي ويحرك 5 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
- تخفق الكريمه السائله حتى تسمك وتصبح جاهزه.
- يخفق بياض البيض مع رشه الملح.
- يضاف على صفار البيض الفانيليا والسكر ويقلب بالمضرب اليدوي حتى يختلط ثم يضاف جبن المسكربوني ويخلط بالمضرب اليدوي فقط حتى يتجانس.
- تضاف الكريمه المخفوقه على خليط الصفار ويقلب بالسباتيولا ( بخفه) حتى يتجانس ثم يوضع القليل من بياض البيض للخليط السابق ويقلب من أسفل لأعلى بهدوء حتى يمتزج، يكمل إضافه البياض مع تقليب المزيج حتى تنتهي الكميه.
- تغمس أصابع الليدي فنجر في القهوه وتصف في قاع قالب متحرك، ثم يوضع ثلث كميه الكريمه ويسوى السطح، يوزع القليل من الكاكاو فوقه ثم يعاد وضع البسكوت بعد تغميسه وهكذا على ان تكون الطبقه الاخيره الكريمه.
- يسوى السطح وتدخل تيراميسو الثلاجه على الاقل 10 ساعات، تخرج من القالب ويوزع الكاكاو على السطح وتقدم.