القطايف هي حلوى شرقية شهيرة ومحبوبة في العديد من البلدان العربية والشرق الأوسط. وهي عبارة عن شرائح رقيقة من العجين المشبع بالزبدة ومحشوة بالفستق أو الجوز أو القشطة ومسكرة بالسكريات. وهناك العديد من الوصفات لعمل القطايف، ولكن هذه طريقة عمل القطايف الأساسية:
المكونات:
- 500 جرام عجينة قطايف
- 400 جرام فستق مفروم
- 250 جرام زبدة مذابة
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء
- 2 ملاعق صغيرة ماء الزهر
الطريقة:
1- يخلط الفستق المفروم مع السكر في وعاء كبير.
2- يضاف ماء الزهر والزبدة المذابة إلى الفستق المفروم ويخلط جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
3- يتم فتح العجينة الرقيقة وقطعها إلى شرائح طويلة بعرض حوالي 10 سم.
4- يتم وضع كمية صغيرة من الحشوة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) على طرف الشريحة ثم يتم لف الشريحة حول الحشوة لتشكل قطعة على شكل حرف “U”.
5- يتم وضع القطع النهائية في صينية الخبز المدهونة بالزبدة ويتم تغطيتها بالزبدة المذابة.
6- تتم إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
7- في الوقت نفسه، يتم تحضير الشراب الذي يتم صبه على القطايف بعدما تخرج من الفرن، وذلك بغلي السكر والماء معاً لمدة 10 دقائق.
8- يصب الشراب الساخن على القطايف المخبوزة، ويترك الكل ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
وبهذه الطريقة يتم الحصول على قطايف شهية ولذيذة، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة كحلوى لذيذة لأي مناسبة.