تُعتبر مرقة دجاج من أهم أسرار الطهي التي تمنح الأكل طعمًا غنيًا ومميزًا، ولكن المشكلة في المكعبات الجاهزة أنها تحتوي على مواد حافظة ونكهات صناعية.
لذلك أصبحت المرقة البيتيه الطبيعية هي الحل الأفضل لكل سيدة تبحث عن طعم صحي وقوي في نفس الوقت، خصوصًا في وصفات الشوربة، الأرز، المكرونة، واللحوم.
مميزات مرقة الدجاج البيتيه
- بدون مواد حافظة
- طعم مركز وقوي
- مناسبة لكل أنواع الأكل
- يمكن تخزينها في الفريزر
- اقتصادية وسهلة التحضير
- صحية وآمنة للأطفال
مكونات مرقة الدجاج البيتيه الطبيعية
لتحضير مرقة دجاج بطعم خرافي ستحتاجين إلى:
الخضروات:
- كرفس
- بصل أحمر
- جزر
- فلفل حار أو بارد
- ثوم
- طماطم
إضافات الطبخ:
- ملعقة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة ملح
البهارات السرية لنكهة قوية
البهارات هي سر الطعم المميز في المرقة:
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة توم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة كبيرة زعتر
- ملعقة كبيرة حبهان
- ورق لورا
طريقة تحضير مرقة الدجاج البيتيه خطوة بخطوة
1. تشويح الخضار
في حلة على نار عالية، نضيف السمنة ثم كل الخضروات ونقلب جيدًا لمدة دقيقتين فقط حتى تبدأ الروائح في الظهور.
2. تهدئة النار واستخلاص النكهة
نقوم بتهدئة النار ونترك الخضار يفرز مياهه ونكهته الطبيعية بالكامل، وهي خطوة مهمة للحصول على طعم مركز.
3. إضافة الشوربة
نضيف شوربة ماسورة (أو ماء ساخن مع دجاج حسب المتوفر) ونترك الخليط يغلي معًا حتى يتجانس.
4. الخلط والتصفية
بعد أن يبرد الخليط قليلًا، يتم ضربه في الخلاط جيدًا ثم تصفيته للحصول على قوام ناعم ومركّز.
5. تحضير قاعدة التثخين
في حلة أخرى:
- نضع 1/3 كوب زيت
- وكوب إلا ربع دقيق
ونقلب حتى يأخذ الدقيق لون ذهبي وتحميصة خفيفة.
6. دمج الخليط
نضيف خليط الخضار المصفى تدريجيًا إلى الدقيق مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام كريمي يشبه البشاميل.
7. التجميد والحفظ
نضع الخليط في أكياس أو علب صغيرة ونغطيه جيدًا ثم نحفظه في الفريزر حتى اليوم التالي، ليصبح جاهز للاستخدام في أي وقت
استخدامات مرقة الدجاج البيتيه
يمكن استخدام المرقة في:
- شوربة الدجاج والخضار
- الأرز الأبيض والأرز بالشعرية
- المكرونة بأنواعها
- الطواجن
- الصوصات
- اليخنات
لماذا مرقة الدجاج البيتيه أفضل من الجاهزة؟
المرقة الجاهزة تحتوي غالبًا على:
- مواد حافظة
- محسنات طعم صناعية
- نسب عالية من الصوديوم
أما المرقة البيتيه فهي:
✔ طبيعية 100%
✔ طعمها أغنى وأعمق
✔ صحية على المدى الطويل
✔ مناسبة للأطفال والكبار
نصائح لنجاح مرقة الدجاج
- لا ترفعي النار كثيرًا بعد إضافة البهارات
- احرصي على التصفية الجيدة للحصول على قوام ناعم
- استخدمي علب صغيرة للتجميد لتسهيل الاستخدام
- يمكن إضافة أعشاب طازجة مثل البقدونس لزيادة النكهة
خاتمة
تحضير مرقة دجاج في المنزل ليس مجرد وصفة، بل هو استثمار في صحة أسرتك وطعم أكلك اليومي.
بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، يمكنكِ الحصول على مرقة مركزة تضيف لكل أكلة لمسة احترافية لا تُقاوم
إذا جربتيها مرة واحدة، غالبًا لن تعودي لاستخدام المكعبات الجاهزة مرة أخرى!