يختلف تناول البيتزا المصنوعة فى المنزل كثيرًا عن التي يتم شرائها من المطاعم، فنجد الكثير من الأشخاص الذين يفضلون تناولها من الخارج، ويعتقدون أن البيتزا التى تم إعدادها فى المنزل سيئة، خاصة الأطفال الذين يفضلون تناول الطعام من الخارج كثيرًا، الأمر الذى يدفع الكثير من الأمهات للقلق على صحتهم، ويدفعهن لتعلم الكثير من الوصفات التى يمكن أن تنال إعجاب أطفالهن، ولأن البيتزا من أكثر الأطعمة التى يفضلها الجميع، ففي السطور التالية نقدم لكي خطوات عمل البيتزا الايطالي على طريقة المطاعم.
اقرأ ايضا : طريقة عمل بيتزا المطاعم بكل أسرارها 2024 مع السعرات الحرارية
طريقة عمل البيتزا الإيطالي:
اولاً :المقادير:
· 3 أكواب من الدقيق المخصص للبيتزا
· ملعقة صغيرة من الملح والسكر
· 3 ملاعق أو أكثر من اللبن ويفضل أن يكون من البودرة
· نصف كوب من زيت الذرة
· كوب ونصف من الماء
ملحوظة: هذه المقادير تكفى لعمل 2 صينية بيتزا كبيرة.
ثانيا : الحشو:
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* ملح – فلفل – زعتر
* ملعقة كبيرة مسطردة – بيضة
* 100 جرام جبنة شيدر مبشورة
* 100جرام جبنة رومى مبشورة
* 100 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
* زيتون أسود مخلى
*طماطم حلقات – فلفل رومى حلقات
ثالثاً : طريقة التحضير:
-يوضع الدقيق فى وعاء عميق ويضاف إليه باقى المكونات الجافة ويخلط، ثم يضاف الماء والزيت، ويعجن جيدًا ويغلف ويترك فى مكان دافئ حتى تختمر العجينة.
– تجهز طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيضة والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدًا.
– تدهن صوانى البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم تدهن بطبقة من الصلصة، ثم ترص حلقات الطماطم والفلفل الرومى والزيتون، وتغرس العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
– تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
– ثم تخرج العجينة ويضاف إليها الجبنة “جميع الأجبان المبشورة” وتعاد إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبن.
– تخرج البيتزا من الفرن وتغطى بفوطة قطنية عدة دقائق وذلك حتى تظل طرية.
– تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنة.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية في 100 جرام من البيتزا الايطالي
مجمل السعرات الحرارية : 280.06
السعرات الحرارية من الكربوهيدرات : 126.2
السعرات الحرارية من الدهون : 102.4
السعرات الحرارية من البروتين : 51.44
نصائح عند تحضير البيتزا:
– الدقيق: انخلي الدقيق حتى تدخلي الهواء بين ذراته، وهذه خطوة مهمّة لكلّ أنواع المعجنات وحتى الكيك؛ لأنّ وجود الدقيق في الكيس يخرج الهواء منه وعند تنخيله قبل عجنه فإنّه يساعد في انتفاخه.
– الملح: يجب أن تستخدمي كمية بسيطة بقدر رشة ملح على العجينة ولا تزيدي عن ذلك لأنّ الملح الكثير يُفسد العجينة.
– النشابة: من المعروف أن النشابة تُستخدم لفرد العجينة ولكن هذا الأمر يجب تجنبه خلال عمل البيتزا، فقط قومي بفرد العجينة بيديك وإذا شعرت بأنها غير طرية بشكل كافٍ اتركيها لبعض الوقت بدرجة حرارة عادية ومن ثم أعيدي فردها بيديك وليس من الضروري أن تكون بشكل دائري فبعد نضجها بإمكانك تقسيمها كما تشائين.
– الجبن: اختاري أجود أنواع الجبن الخاص بالبيتزا حتى تحصلي على مذاق مثل الذي في المطاعم وبإمكانك دمج أكثر من نوع من الجبن عند تحضير البيتزا.
– الطماطم: عندما تكون حبات الطماطم ليّنة فإنّها سوف تحتوي على العديد من السوائل التي تُفسد العجينة لهذا قومي باختيار حبات الطماطم الصلبة حتى لا تنزل منها سوائل فتصعّب نضج البيتزا.
– الفرن: من المهم أن تُثبتي الرف في وسط الفرن وأن تسخنّيه مسبقاً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة قبل وضع البيتزا فالحرارة المنخفضة لا تُعطيك النتيجة المطلوبة.