ورق العنب من أكثر الوجبات التي لها فائدة للصحة؛ حيث إنه يشتمل على مضادات الأكسدة، ويقي الجهاز الهضمي من الالتهابات وأمراض المفاصل والقلب والشرايين.كما انه يضم ورق العنب نسبة كبيرة من الألياف، مما يجعله طعام مفيد لمرضى السكر. يحافظ ورق العنب على الجسم من الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى منه السكتات الدماغية وتصلب الشرايين. يُعد ورق العنب من الخضراوات الموسمية، ولهذا يُمكنكِ الاحتفاظ به في الفريزر، وسوف نستعرض لكم كيفية الحفاظ علي ورق العنب مدذ طويلة دون التغير في طعمه .
اولا : يتم غسل ورق العنب بشكل جيد،
ثانياً : يرك ورق العنب إلى أن يتم التخلص من الماء .
ثالثاً : نقوم بتقسيم ورق العنب إلى 50 ورقة،
رابعاً : يتم وضع ورق العنب في أكياس بعد أن توضع في الملح لمدة من الوقت، بعد ذلك يتم وضعه في الفريزر.
خامساً : عند الاستخدام يتم وضعه في الماء الدافئ بعد أن تقومِ بإخراجه من الفريزر. يُفضل اختيار ورق عنب جيد خالي من البكتيريا.
مدة طبخ ورق العنب في القدر العادي
إن مدة طبخ ورق العنب في القدر العادي هي تتراوح بين 20 دقيقة إلى 30 دقيقة. كما يعتمد ورق العنب في مدة نضجه عند وضعه علي النار على نوع وطبيعة ورق العنب .
طريقة طبخ ورق العنب في القدر العادي
مقادير طريقة تسوية ورق العنب المحشي المجمد
- لتر من الماء لسلق ورق العنب
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
مكونات حشو ورق العنب :
- نصف كيلو من ورق العنب المفرزن.
- كوبان من الأرز المصري.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقةكبيرة من بهارات المحشي
- معلقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من عصير البندورة الطازج
- عدد 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر عدد ملعقة كبيرة من الصلصة.
- عدد 2 بصل متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من بهارات المحشي.
- نصف كوب من عصير الليمون. نصف ملعقة من السكر.
- عدد ثلاث ملاعق كبار من النعناع المفروم
طريقة طبخ ورق العنب
- يتم سلق ورق العنب في البداية في إناء على نار متوسطة الحرارة، وذلك لفترة لا تتخطى العشرون دقيقة.
- وضع إناء على النار، ووضع الزيت به، ثم إضافة البصل إليه، ويتم تقليبه بشكل جيد إلى أن يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي.
- إضافة ماء وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والتوابل والنعناع المفروم إلى الإناء، ويتم تقليبهم بشكل جيد على النار إلى أن يُمزجوا بشكل متناسب.
- رفع الإناء من على النار، وتركه إلى أن يهدأ. إضافة الأرز البدء في حشو الخليط في ورق العنب المسلوق من خلال الطريقة التقليدية.
- وضع شرائح من البصل والبطاطس في قاع القدر العادي، ووضع ورق العنب المحشو على تلك الشرائح.
- إضافة عصير الليمون والماء أو المرقة فوق ورق العنب.
أسباب عدم استواء ورق العنب
- أن يكون ورق العنب كبير وخشن؛ حيث إنه يجب أن تكون الورقة فاتحة اللون ومتوسطة الحجم.
- في حالة التسرع في إخراجه من الماء؛ لأنه يجب أن يُترك لفترة لا تقل عن ربع ساعة.
يعتبر ورق العنب من أكثر الأطعمة التي تحتوي على فوائد كثيرة، حيث إنه لا يقتصر على مذاقه الجيد فقط، وإنما هو كذلك يُعطي الفائدة للجسم، ويُمكن حفظ ورق العنب بطريقة جيدة؛ حتى يتم تناوله في أي وقت خلال السنة.