أن سمك المسكوف هو الطبق الرئيسي والوطني في العراق بحيث يتم تنفيذه على الطريقة العراقية و تحضيره من خلال موقع مصر-24 كالتالي:
المكونات
ربع كوب من الخل.
ملعقة كبيرة من الكاري.
كمية من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
سمكة كبيرة الحجم.
4 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
مقادير الصلصة:
2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
2 ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم، والمفرومة فرماً ناعماً.
حزمة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. 4 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم..
طريقة الإعداد
في البداية ستقوم بتنظيف السمك بشكل جيد وفتحه من جهة البطن حتى نهاية السمكة مع التأكد من التخلص من جميع قشور السمك.
تقوم برش الملح على جميع أجزاء السمكة من الجانبين ثم يتم وضع السمك في صينية مدهونة بالزيت.
يتم بعد ذلك اضافة الثوم والزيت والكاري والملح والخل الى السمك ويتم إدخال السمك إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180.
يتم ترك السمك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى التأكد من تمام النضج.
في مقلاة على النار سيتم اضافه الزيت وبعد ذلك ستقوم بإضافة كل من الثوم والبقدونس والطماطم المفرومة، ويتم التقليب إضافة معجون الطماطم بعد ذلك.
قرب نضج السمك يتم اخراج الصينية من الفرن و ترش الصلصة فوقها ثم اعادته الى الفرن لمدة خمس دقائق.
تخرج الصينية من الفرن ويتم تقديم السمك مع الارز الابيض او الارز بالشعرية.