أصلها فرنسي ..أسهل طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

يعد تجهيز البشاميل نضيف زيت والدقيق وحليب او ماء فقط حسب الموجود لكن الحليب يعزز المذاق. نحركه جيداً حتى لا يتكتل الى ان يثقل قوامه. نضيف لخليط البشاميل الثوم ومكعب الماجي وملح وفلفل. ندهن صينية الفرن بزبدة او زيت او سمنة و نضع طبقة المعكرونة ونغطيها بالبشاميل ثم اللحمة المعصجة , وخلال السطور التالية سوف نستعرض لكم كل المقادير والخطوات بالتفصيل من خلال موقع مصر-24 .

مقادير المعكرونة:

600 غرام مكرونة.

ماء (لسلق المعكرونة).

ملعقة كبيرة من الملح (للماء).

مقادير صلصة اللحم:

700 غرام لحم بقري مفروم.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (زيت زيتون أو زيت ذرة أو زيت دوار الشمس).

حبة من البصل المفروم.

2 كوب صلصة طماطم.

1.5 ملعقة صغيرة من البهارات (يمكنك استخدام البهارات المشكلة مثل بهارات اللحمة).

1 ملعقة صغيرة قرفة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير صلصة البشاميل:

كوب من الدقيق.

كوب زبدة (حوالي 200 غرام).

1 لتر حليب (حوالي 4 أكواب متوسطة الحجم).

مكعب مرقة دجاج مذاب في كوب ماء ساخن أو ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.

½ ملعقة صغيرة ملح.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

سلق المعكرونة:

املئي قدرًا كبيرًا بالماء وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح.

اغلي الماء ثم أضيفي المعكرونة واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج.  

اغسلي المعكرونة جيدًا بالماء.

صفّي المعكرونة واتركيها جانبًا.

تحضير صلصة اللحم:

سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني الغامق.

أضيفي صلصة الطماطم، والبهارات المشكلة، والقرفة، والفلفل الأسود.

قلبي الخليط واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

تحضير صلصة البشاميل:

أحضري قدرًا متوسط الحجم، وأذيبي الزبدة فيه، وانتبهي أن تكون النار متوسطة.

أضيفي الدقيق تدريجيًا وقلبيه باستمرار حتى يُصبح ناعمًا.

أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لمنع تكون كتل.

أضيفي مكعب مرقة الدجاج المذاب في الماء الساخن، مع الملح، والفلفل الأسود.

استمري في الطهي مع التحريك حتى يتكاثف الخليط ويصبح ناعمًا.

تجميع المعكرونة مع اللحم والبشاميل:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

أحضري طبقًا أو صينية كبيرة الحجم ويفضل أن تكون مستطيلة الشكل.  

ضعي طبقة من المعكرونة في القاع.

أضيفي طبقة من صلصة اللحم المفروم فوق المعكرونة.

أضيفي طبقة أخرى من المعكرونة.

اسكبي صلصة البشاميل بالتساوي فوق الطبقات السابقة.

إذا رغبتِ، يمكنك رش بعض الجبن المبشور (مثل جبنة الموزاريلا أو البارميزان) على الوجه.

اخبزي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.

دعي الطبق يبرد لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.