تحتوي الحصة التي تزن 3 أوقية من لحم صدر الدجاج المطهو على حوالي 142 سعر حراري، يأتي 28 منها فقط من الدهون، حيث يكون محتوى الدهون الكلي في الوجبة حوالي 3.1 جرام، أي 5% فقط من القيمة الموصى بها يومياً، وفقاً لنظام غذائي 2000 سعر حراري، ورغم اعتدال عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج، ولكن الدجاج ليس خالياً من الكوليسترول، حيث يحتوي واحد من صدر الدجاج المطهو على حوالي 73 ملليجرام من الكوليسترول، أو 24% من القيم اليومية الموصى بها .
الوصفة الاولي : جربي وصفة الدجاج بالبارميزان
المقادير:
١٠٠ جرام بطاطس صغيرة الحجم ( حوالي ٣ سم)
١ فلفل أحمر صغير، مقطعة شرائح طولية
١ فلفل أخضر صغير، مقطعة شرائح طولية
١ بصل متوسطة، مقطعة شرائح طولية
٤ فص ثوم، مفروم
١ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
١/٤ كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
٢ كوب جبن بارميزان، مقطع قطع صغيرة وليس مبشور
٤ صدور دجاج
٤ طماطم كبيرة، منزوعة البذر ومقطعة مكعبات
١٥-٢٠ ورقة ريحان مقطعة شرائح طولية رفيعة
طريقة التحضير:
سخني الفرن قطعي البطاطس إلى نصفين غطي صنية للفرن بالفويل وضعي عليه البطاطس والفلفل والبصل والثوم والفلفل الأحمر.
انثري علي الخضروات ٢-٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون مع اضافة الملح والفلفل حسب الرغبة .
إحرصي أن يتغطى الخضار بالزيت جيدا.
ضعي الصنية بالفرن لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة حتى تطهى البطاطس والخضروات جيدا.
في نصف الوقت، جهزي الدجاج..
سخني مقلاة على نار مرتفعة.
وضعي الجبن على ورق زبدة قريب من الفرن.
بسرعة غطي صدور الدجاج بالجبن والملح والفلفل.
إحرصي على وجود أكبر كمية من الجبن على الدجاج.
أضيفي ملعقة زيت للمقلاة وحمري الدجاج حوالي ٧ دقائق على كل جهة حتى تتحول الجبن إلى قشرة ذهبية اللون.
في نفس الوقت، إمزجي الطماطم مع الريحان والملح والفلفل في إناء صغير.
أخرجي الدجاج من المقلاة على ورق مطبخ ليمتص الزيت ثم ضعيه في طبق التقديم .
أضيفي الخضروات إلى طبق التقديم واغرفي الطماطم والريحان فوق الدجاج.
الوصفة الثانية : شيش طاووق بالفرن
وصفة شيش طاووق بالفرن طبق سهل ولذيذ لا يتعدي ٢٠ دقيقة في طبخه واحلي الوصفات المناسبة لمن يتبعون رجيمات لإنقاص الوزن.
المقادير:
صدر دجاج كيلوجرام
عصير ليمون
ربع كوب زيت نباتي
ربع كوب لبن
زبادي ثلاثة أرباع كوب
ثوم 4 فصوص
معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
ملح ملعقة صغيرة
نصف فلفل أسود مطحون
ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون رشّة
طريقة التحضير:
اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير.
انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.
شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.
الوصفة الثالثة : الشاورما السريعة
أحيانا، كل ما نتمناه هو ساندوتش لذيذ ومشبع. وبدلا من تناول الشاورما في الخارج يمكنك عمل شاورما سريعة ووضعها في العيش المفضل لك.
المقادير:
۱ كيلو صدور دجاج شرائح رقيقة
۲ بقدونس للتزيين
۳ ملاعق زيت ملح
فلفل أسود
بهارات
۲فص ثوم
رغيف خبز عربي صغير
طريقة التحضير:
سخني الزيت على النار
ضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات والثوم قلبي حتى الأحمرار
زينيها بالبقدونس وقدميها برغيف الخبز مع الثومية
الوصفة الرابعة : صينية الدجاج بالزبادى
جربي وصفة صينية الدجاج بالزبادى وتمتعي بالطعم اللذيذ.
المقادير:
1 كوب زبادى
2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم، مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
4 صدور دجاج مخلية ومنزوعة الجلد
طريقة التحضير:
إخلطى الزبادى والكمون وعصير الليمون والثوم والكزبرة فى وعاء صغير.
ضعى صدور الدجاج فى طبق زجاجى.
أضيفى خليط الزبادى فوق الدجاج وغطيه جيداً.
غطى الطبق، وإتركيه ليتشرب التتبيلة فى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
ضعى الدجاج فى صينية خبز بايركس، أضيفى بعض من مزيج الزبادى فوق الدجاج.
إخبزى الدجاج فى فرن بحرارة 200 درجة مئوية وإتركيه حتى تصل درجة الحرارة الدخلية للدجاج إلى 70 درجة مئوية. قدميه ساخناً.
الوصفة الخامسة : باستا بالدجاج المشوي
وصفة رائعة لوجبة كاملة في طبق واحد، تستخدم الدجاج والباستا والفلفل لتتركك مستمتعة وشبعانة.
المقادير:
باستا
حبة فلفل حمراء
حبة فلفل صفراء
حب فلفل خضراء
صدر دجاج الجبن المبشور
القليل من الخس للتزيين.
طريقة التحضير:
اشوي صدور الدجاج.
ضعي الباستا على النار لتسلق جيدا مع قليل من الملح.
قطعي الفلفل إلى شرائح طويلة و نقوم بتتبيلها بالملح و الفلفل الأسود.
قومي بخلط الباستا مع الفلفل الملون والجبن و نضع فوقها الدجاج المشوي و نزينها بالخس .